После «эпохи» COVID-19 количество открывающихся ресторанов и кафе снова растет, а это значит, что шанс начать успешный бизнес в сфере общепита есть у каждого, кто чувствует в себе силы сделать это лучше других.

Но рестораторам крайне важно помнить на самом начальном этапе, что мебель для ресторанов, кафе и баров нельзя закупать в обычных мебельных магазинах. Несмотря на ее низкую стоимость, данная мебель не предназначена для высоких нагрузок и проходимости, которая существует в объектах питания. Соответственно, она будет быстрее выходить из строя, терять свой внешний вид и чаще будет подвержена замене. Чтобы привлечь клиента, удержать его и получить приличный средний чек, важно с умом выбрать мебель для ресторана, кафе или бара. К меблировке предприятий общественного питания предъявляются особые требования, так что стоит ознакомиться с особенностями выбора столов, стульев и других предметов. В этой статье расскажем, в чем особенность профессиональной мебели для объектов питания, и как правильно ее выбрать, избежав при этом ошибок и лишней траты бюджета.

1. ВЫБИРАЕМ НИШУ

На первом этапе важно определить, какую ценовую нишу ресторатор планирует занять. От этого будет зависеть и выбор соответствующей мебели.

⚪️ РЕСТОРАН - подразумевает высокий уровень обслуживания и уровень приготовленных блюд: все сотрудники, от официанта до шеф-повара, являются профессионалами. Рестораны отличает и соответствующая ценовая политика. Мебель для ресторанов изготавливается в соответствии с усовершенствованными технологиями, с применением износоустойчивых и антивандальных обивочных материалов, упругих наполнителей спинок и сидений, со стойкими порошковыми или лакокрасочными покрытиями, дополнительными креплениями. При всей своей практичности и функциональности такая мебель комфортна, оригинальна и красива. Более того, к ней предъявляются высокие требования в отношении ортопедических, гигиенических и технологических свойств.

⚪️ КАФЕ – более демократичная ниша. Здесь возможны варианты обслуживания и уровень меню, а значит и мебель для кафе может иметь более демократичную стоимость и характеристики. Однако она обязательно должна быть профессиональной, износоустойчивой и антивандальной.

⚪️ БАР – заведение, которое в этом списке может обладать весьма разной ценовой политикой – будь то самый обычный бар в спальном районе города, или модное и фешенебельное место в центре столицы или при 5-звездочном отеле. Как правило, самую важную роль в данном заведении играет продажа спиртных напитков, а меню зачастую без изысков. Мебель для баров также должна обладать высокой износостойкостью, удобством и антивандальными характеристиками.


Важно помнить, что для любого из перечисленных объектов питания важно оформить интерьер и дизайн так, чтобы у гостей возникало желание, как можно дольше оставаться в данной обстановке и проводить там время. Чем удобнее и привлекательнее мебель для ресторанов, кафе и баров, тем дольше гость останется у вас. Это повысит поток гостей и средний чек каждого гостя за вечер.


2. ТРЕБОВАНИЯ К МЕБЕЛИ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ, КАФЕ И БАРОВ

В первую очередь, мебель должна быть удобной, долговечной и функциональной. Так как мебель для ресторанов, баров и кафе интенсивно эксплуатируется, она проектируется и изготавливается с учетом усиленных нагрузок. Каждая деталь такой мебели выполняется по особым технологиям из металлов повышенной прочности.

С точки зрения удобства, она должна отвечать антропометрическим требованиям по высоте стола и стула, глубине и ширине сиденья, углу наклона спинки. В погоне за интересными дизайнерскими решениями необходимо помнить и учитывать ситуации, когда необычная дизайнерская мебель для ресторана или кафе может просто не совпасть по размеру – необходимый уровень стула окажется ниже, чем уровень стола, или наоборот. Стулья и кресла должны располагать к себе, позволять принимать разные позы, наклоняться к столу и откидываться на спинку. В барах важно удачно скомпоновать стойку и табуреты.

Мебель для ресторанов и кафе обязательно должна быть устойчивой и не ездить по полу, если он сделан с использованием достаточно скользких материалов. Это требование чрезвычайно важно, поскольку шаткий и качающийся стол вызывает дискомфорт и может привести к самым неприятным последствиям. Стоит отдавать предпочтение моделям, твердо стоящим на своих ножках, а лучше сделать накладки на ножки, которые не позволят мебели для ресторанов двигаться бесконтрольно от движений гостей.

Важно также обращать внимание на покрытие столешниц. Все большую популярность приобретают столешницы с полиэфирным покрытием (с использованием слоистых полимеров). Эти современные материалы не восприимчивы к воздействию воды и дезинфицирующих средств, устойчивы к сколам и царапинам, спокойно переносят воздействие высокой температуры, а также нивелируют шум, который могут создавать столовые приборы во время приема пищи.

Что касается удобства для работы персонала объекта питания, мебель должна быть удобной и желательно достаточно легкой для перемещения или трансформации. В идеале отрегулировать высоту стола или подвинуть его должно быть вполне по силам любой из девушек-официанток.

Чтобы мебель для ресторанов и кафе была долговечной и не подлежала частой замене, она должна быть изготовлена из прочных, износостойких, легко чистящихся материалов. Они должны легко очищаться от пятен и не протираться от частого использования. Для мягкой мебели можно, например, предусмотреть съемные чехлы, которые можно было бы отправлять в химчистку. Крайне важно, чтобы мебель для ресторанов, кафе и баров была изготовлена с использованием высококачественной фурнитуры. Если не обратить на нее особого внимания – через несколько месяцев может потребоваться покупка новых крепежей, ручек и подъемных механизмов.


3. КАК ИЗБЕЖАТЬ ОШИБОК ПРИ ВЫБОРЕ МЕБЕЛИ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ, КАФЕ И БАРОВ

Одной из распространенных ошибок рестораторов является излишнее загромождение мебелью ресторанов, кафе, баров и других заведений. В помещении должно быть достаточно свободного пространства, поэтому важно не ошибиться с количеством и габаритами мебели. Залы и холлы ресторанов, как правило, просторны и имеют высокие потолки, большие окна. Здесь есть возможность разместить широкие диваны, мягкие кресла с подлокотниками, массивные столы.


Кафе, наоборот, зачастую располагаются в маленьких и уютных помещениях, поэтому и мебель стоит выбирать легкую, изящную, предельно лаконичную. Интерьер не должен создавать ощущения тесноты, в зале любого размера посетитель должен чувствовать себя комфортно. Нужно подсчитать сколько потребуется столов и стульев, и какое их число получится уместить на доступной площади с соблюдением всех требований и норм. Для этого составляют детальный план с точными замерами и указанием свободного пространства. Выбор комплектов должен сосредотачиваться в первую очередь на функциональности и качестве, которое лучше сначала проверить самостоятельно.

Мягкая мебель для ресторанов, баров, кафе зачастую создает образ и характер заведения и заслуживает тщательного внимания. Выбирая кресла и диваны для обеденной зоны, проследите, чтобы их высота позволяла легко доставать до стола, а глубина давала возможность откинуться на спинку, не боясь провалиться.

Цветовое оформление в ресторанном бизнесе имеет особенно важное значение. Цвет мебели способствует созданию комфортной атмосферы и влияет на настроение человека, так что этому критерию нужно уделить максимум внимания. Выбирайте поставщика мебели для ресторанов, кафе или баров, которые смогут предложить не только качественное исполнение, но и выбор цвета, который отразит стилистику вашего заведения.

ВЫВОД. Какой бы не была концепция ресторана, кафе или бара, не стоит чрезмерно экономить на мебели, выбирая исключительно по принципу низкой цены. Именно от качества исполнения мебели зависит, будут ли гости комфортно себя чувствовать. В заведение с вкусными блюдами и располагающей обстановкой человек обязательно вернется и приведет друзей.